Содержание
Как сделать так чтобы сахар не кристаллизовался?
Сахар лучше брать рафинад, кусковой, а чтобы он не кристаллизовался, перед тем, как ставить кастрюльку на огонь, надо аккуратно, мокрой кисточкой, снять с ее стенок все сахарные крошки – когда они падают в кипящую карамель, в ней происходит моментальная кристаллизация, и все пропало.
Почему при варке сахар кристаллизуется?
Правила кристаллизации просты. Кристаллизация сахара напрямую связана с организацией молекул. Она преобразует разбросанную хаотичную группу сахаров в равномерные ряды, которые образуют кристалл. ... Чаще всего это смесь различных сахаров, например, сахарный песок + глюкоза, патока, инертный сахар или мёд.
Почему нельзя мешать карамель?
Важное правило - при приготовлении карамель нельзя мешать. ... Так и здесь - дождитесь, пока сахар не начнет темнеть, только тогда получится настоящая карамель. Карамель может быть отличным базовым вкусом - как, например, для этого пирога с карамельной заливкой или для этого - с карамельной крошкой.
Можно ли подогревать карамель?
Перед использованием карамели её необходимо подогреть в микроволновке импульсами до температуры около 30 градусов, но не более, так как горячая карамель не подойдёт для подтеков, они просто стекут лужей, не задержавшись на вашем тортике.
Что делать если сахар в мешке затвердел?
Для того, чтобы сахар вновь стал сыпучим, поместите его в плотно закрывающуюся тару, поместите туда булочку и оставьте на ночь. Булочка впитает влагу и сахар вновь станет рассыпчатым. Как альтернативу, можем предложить выложить затвердевший «сахарный ком» в таз, накрыть влажной (не мокрой) тканью, не касаясь сахара (!)
Сколько по времени топить сахар?
Готовьте 8-10 минут, не помешивая.
Как только сахар растопится и начнет кипеть, готовьте, пока он не карамелизируется. Перемешивание в этот момент может привести к формированию кристаллов, поэтому с этого момента больше не мешайте.
Интересные материалы:
Как работать с GitLab?
Как работать с гугл диском на компе?
Как работать с Hyper-V?
Как работать с iCloud на компьютер?
Как работать с Индрайвером?
Как работать с iWatch?
Как работать с Кандурином?
Как работать с Капучинатором?
Как работать с Кате Мобайл?
Как работать с клавиатурой ноутбука?