Можно ли закрывать горькие огурцы? - Справочник современным технологиям

Содержание

- Можно ли употреблять горькие огурцы?
- Как убрать горечь из огурцов перед консервацией?
- Как избавиться от горечи в свежих огурцах?
- Чем полезен кукурбитацин?
- Почему соленые огурцы горчат?
- Почему плоды огурцов желтеют и опадают?
- Какой сорт огурцов не горький?
- Почему огурцы становятся крючком?

Можно ли употреблять горькие огурцы?

Можно ли есть горькие огурцы? Как мы уже выяснили, такие огурцы могут быть даже полезны. Однако тем, кто не любит горечь, не обязательно выкидывать весь урожай “неудачных” овощей. Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожуре, поэтому избавиться от неприятного привкуса можно путем простой очистки огурца.

Как убрать горечь из огурцов перед консервацией?

Вот несколько проверенных способов, помогающих убрать горчинку из огурцов:

Срежьте концы овоща, отступив от края не менее 3 см – в них содержится наибольшее количество кукурбитацина. ...
Замочите овощи в сладкой воде с добавлением листьев мяты, орегано (душицы), хрена или укропа на несколько часов.

Как избавиться от горечи в свежих огурцах?

Если мякоть огурца горчит по-прежнему, попробуйте посолить овощ. Соль вступает в реакцию, нейтрализуя неприятный эффект. Еще один способ избавиться от горечи огурцов – вымочить урожай в теплой воде в течение 3 часов. После вымачивания засолите неудавшуюся партию огурцов, горечи в готовом продукте вы не почувствуете.

Чем полезен кукурбитацин?

Ныне мы знаем, что кукурбитацины обладают широким спектром биологических свойств (противоопухолевое, противозачаточное, противовоспалительное, антимикробное, антигельминтное и др.) [4]. Так, например, кукурбитацин Е обладает высокой противоопухолевой активностью по отношению к раковым клеткам яичников.

Почему соленые огурцы горчат?

За горечь в огурцах отвечает вещество кукурбитацин. Во время термической обработки он расщепляется, а вместе с ним уходит и неприятный привкус. Поэтому, горькие огурцы не только можно, но и нужно консервировать. Они приобретают точно такой же вкус, как и обычные плоды.

Почему плоды огурцов желтеют и опадают?

Соответственно, при температурах выше 25-27°C или ниже 13-15°C растения начинают высыхать или, напротив, переохлаждаются. Нежные завязи в это время желтеют и опадают. Чаще всего это происходит в пленочных теплицах, поскольку они активно прогреваются летом до 40°C и выше и резко охлаждаются с наступлением ночи.

Какой сорт огурцов не горький?

Сорта и гибриды, свободные от горечи

Теща F1;
Щедрик F1;
Хрустик F1;
Кураж F1;
Кадриль F1;
Зятек F1;
Мурашка F1;
Маша F1;

Почему огурцы становятся крючком?

Почему огурцы растут крючком

К появлению крючковидных плодов на огуречных кустах приводит как одна из них, так и их совокупность. Самые распространенные причины того, что огурцы растут крючком – нехватка удобрений, недостаточная освещенность и низкая температура.

Интересные материалы: