Какую рыбу едят с душком? - Справочник современным технологиям

Содержание

- Где едят рыбу с душком?
- Что делать если рыба с душком?
- Как называется селёдка с душком?
- Почему омуль с душком?
- Как называется блюдо из протухшей рыбы?
- Можно ли есть рыбу с запахом?
- Что делать если красная рыба с душком?
- Можно ли есть испорченную рыбу?
- Как исправить селедку с душком?
- Можно ли есть селедку с душком?
- Что за рыба сюрстремминг?
- Как есть омуля?
- Почему вяленая рыба воняет?
- Как квасить рыбу?

Омуль вообще можно назвать символом Байкала, на которым бы очень хотелось когда-нибудь побывать. Но оказывается есть особая разновидность, так называемый омуль с душком. Его готовят так: свежую рыбу немного подсушивают при комнатной температуре, буквально день-два.

Где едят рыбу с душком?

Это наимерзотнейшее блюдо приготовляют в Исландии. Акулу ловят, потрошат и закладывают в бочки с гравием. Через два месяца куски достают и подвешивают на металлических крюках еще немного повялиться. За это время на рыбе образуется засохшая корочка – вот это и есть самое вкусное.

Что делать если рыба с душком?

Как убрать запах рыбы с душком из холодильника

густо натрите тушку поваренной солью, а спустя несколько минут смойте ее под холодной водой. Соль впитывает запах, поэтому он не будет ощутим;
избавиться от липкой прозрачной пленки на чешуе можно. ...
добавьте в холодную воду несколько капель уксуса или водки.

Как называется селёдка с душком?

Есть в шведской национальной кухне деликатес, стоящий особняком в ряду других блюд и заслуживающий особого внимания — сюрстремминг (surstromming) – знаменитая шведская селёдка «с душком». ... Пахнет шведская квашеная селедка настолько неприятно, что большинство иностранцев так никогда и не решаются ее попробовать.

Почему омуль с душком?

Главное здесь – определить меру, чтобы омуль был именно «с душком». Считается, что такая рыба в давние времена была своеобразным лекарством от цинги у коренного населения побережья.

Как называется блюдо из протухшей рыбы?

Сюрстрёмминг, Швеция Всё-таки как не попишешь, но самое знаменитое блюдо из тухлой рыбы это шведский сюрстрёмминг (солёная селёдка, которую проквасили). Методика приготовления чем-то напоминает квашение капусты. ... Шведы предпочитают есть квашенную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом.

Можно ли есть рыбу с запахом?

Тухлую рыбу лучше не употреблять в пищу. Ее неправильное хранение и приготовление может стать причиной отравления. Признаками отравления протухшей рыбой являются несильная тошнота, диарея и рвотные позывы.

Что делать если красная рыба с душком?

Что можно сделать:

Тушку или разделанный на кусочки продукт вымачивают в слабом растворе уксуса или пиве в течение 20-30 минут;
Во время жарки или засолки добавляют лимонный сок и лук;
Если рыба пахнет речной тиной, что абсолютно не опасно, запах можно устранить путем замачивания в молоке (лучше жирном) на 20 минут.

Можно ли есть испорченную рыбу?

Специалисты утверждают, что употреблять в пищу несвежую рыбу очень опасно. ... Этот продукт в испорченном виде несет такую же опасность, как и все другие виды рыб. Чаще всего встречается паралитическая форма отравления рыбой. Ее появление провоцирует либо испорченная, либо плохо просоленная, либо не до конца копченая рыба.

Как исправить селедку с душком?

Если у селедки появился специфический запах, то для того чтобы ее освежить, мы замачиваем рыбу в хорошо соленом растворе воды. После того, как она постоит ночь в этом растворе, вы не сможете отличить ее от свежей.

Можно ли есть селедку с душком?

Есть её нельзя. В шведской кухне, селедка «с душком» получила название «сюрстремминг». Это вкуснейшее блюдо представляет собой квашеную селедку или балтийскую салаку. По причине ужасного запаха, банку с такой сельдью открывают под водой, либо — на открытом воздухе.

Что за рыба сюрстремминг?

Сюрстрёмминг готовят из мелкой балтийской сельди. Ее ловят весной, засаливают и заквашивают по классическому рецепту. Примерно за месяц до того, как она окажется на полке магазина, сельдь фасуют в герметичные консервные банки. При этом процесс брожения продолжается, и со временем банки вздуваются.

Как есть омуля?

Небольшие кусочки омуля замораживают и едят в сыром виде, при этом обмакивают в смесь черного перца с солью. Очень вкусно получается омуль холодного и горячего копчения, а также в консервированном виде с томатным соусом и маслом.

Почему вяленая рыба воняет?

Аромат созревшего вяленого продукта возникает в результате образования летучих веществ (ацетона, альдегидов, фурфурола и др.). Солнечная радиация и ультрафиолетовые лучи способствуют более глубокому процессу созревания, подавлению микрофлоры на поверхности рыбы и окислению жира.

Как квасить рыбу?

Рыбу нарезают тонкими ломтиками (не более 5 мм), заливают рассолом на час. Далее нужно убрать излишки рассола, оставляя его тонкий слой на каждом кусочке, смазать кусочки рыбы подсолнечным маслом и оставить в холодильнике еще на час. И все — малосольную рыбку можно подавать на стол!

Интересные материалы: