Какая зелень для украшения блюд? - Справочник современным технологиям

Содержание

- Что входит в зелень?
- Какую зелень едят люди?
- Какую зелень можно вырастить на огороде?
- Какие нарушения относятся к недопустимым повреждениям зелени?
- Какие листья употребляют в пищу?
- Какие есть названия трав?
- Какая зелень горчит?
- Какая зелень многолетняя?

Чаще всего для украшения блюд используется та зелень, которая есть в холодильнике, т. е. привычные нам укроп, петрушка и зеленый лук. Если мелко нарезанная зелень в качестве украшения не вызывает у вас восторга, попробуйте использовать целые листочки петрушки или веточки укропа.

Что входит в зелень?

К пряностям относятся тархун, базилик, петрушка, лук, кориандр, укроп, cельдерей, мята, горчица, рукола, чабер, майоран, коричник китайский, корица индийская (так называемая «малабарская корица») и индонезийская, мелисса, портулак, розмарин, шалфей, любисток и другая зелень.

Какую зелень едят люди?

Давайте познакомимся поближе с «подножным кормом», который подарит нам витамины, полезные вещества и минералы.

Одуванчики Одуванчик в основном едят в Западной Европе и особенно во Франции, где его даже разводят в теплицах как салатное растение. ...
Примула ...
Левкой ...
Лилейник ...
Сныть ...
Крапива ...
Дикий лук ...
Черемша – дикий чеснок

Какую зелень можно вырастить на огороде?

Какие виды зелени стоит посадить у себя на даче?

Ранние культуры
Петрушка
Мангольд
Руккола
Листовой салат
Укроп
Поздневесенний посев
Портулак овощной

Какие нарушения относятся к недопустимым повреждениям зелени?

Недопустимые дефекты:

Переросшие (семенники с грубыми кожистыми семенами);
Раздавленные или с серьезными механическими повреждениями;
Пораженными сельскохозяйственными болезнями;
Подмороженные;
Загнившие части плода;
Сильно загрязненные землей;
Запаренные;
Увядшие, морщинистые, пожелтевшие или с желтыми кончиками;

Какие листья употребляют в пищу?

В холодильнике они хранятся до трех недель.

Витлуф, или салатный цикорий Шпинат Очень популярный листовой овощ. ...
Руккола Кресс-салат Холодостойкое скороспелое растение. ...
Кресс-салат Щавель ...
Молодые листья щавеля Лебеда садовая, овощная ...
Лебеда садовая, лебеда овощная или марь белая Мангольд (листовая свекла)

Какие есть названия трав?

Многие из них используются в кулинарии или отличаются лечебными свойствами.

Морозник Морозник – многолетнее травянистое растение из семейства Лютиковые. ...
Тростник Тростник – многолетнее травянистое растение из семейства Злаковые. ...
Мелисса ...
Кувшинка ...
Календула ...
Лапчатка ...
Борщевик

Какая зелень горчит?

Весенние побеги (свеклы, одуванчика, горчицы) имеют горький резкий вкус. Молодые листочки нежнее и мягче на вкус и являются замечательным дополнением к салатам.

Какая зелень многолетняя?

Существует несколько видов многолетнего лука, напрмер, лук-шнитт, лук-слизун, душистый лук, многоярусный лук, лук-батун и многие другие.

Интересные материалы: