Как работать с пластиковыми формами для шоколада?

Как пользоваться пластиковой формой для шоколада? Для того, чтобы приготовить конфеты в форме, необходимо темперировать шоколад, затем залить его в пластиковую форму и немного постучать, чтобы лишний воздух вышел, а шоколадная масса ровным слоем расположилась в ячейках. После чего дать шоколаду затвердеть и готово!

Как шоколад заливают в форму?

Чтобы шоколад можно было легко залить в форму, он должен быть достаточно однородным и жидким. Проверьте, что его температура не превышает 28°C, в противном случае при заливке шоколадные капсулы растают. Старайтесь не делать подтеков по краям шоколадных форм, т. к.

Почему шоколад прилипает к форме?

Шоколад недостаточно кристаллизован



Он плохо затвердеет и прилипнет к форме. Тщательно промойте формы и используйте темперированный шоколад.

Какую форму использовать для шоколада?

Чтобы легче было достать конфеты, силиконовую форму можно вывернуть. А по пластиковой, поликарбонатной и металлической достаточно просто постучать по дну, перевернув молд, чтобы изделия высыпались на полотенце или мягкую ткань. Не нужно трогать готовый шоколад руками, чтобы помочь вытащить его из формы.

Как вытащить шоколад из железной формы?

Чтобы вынуть шоколад из формы, ею слегка постукивают о стол. Крупные фигуры из шоколада (животные, птицы, шары и др.) приготовляют в специальных металлических формах, состоящих из двух частей и соединяющихся специальными зажимами; в нижней части формы имеется отверстие для заливки шоколада.

Что делать чтобы шоколад не прилипал к форме?

Налейте темперированный шоколад в форму. С помощью тыльной стороны лопатки постучите по краям формы, чтобы удалить пузырьки в шоколаде или поставьте ее на режим вибрации в машине. Вращайте шоколад в форме, чтобы убедиться, что он прилипает к краям формы с одинаковой толщиной. Удалите лишний шоколад из формы.

Нужно ли смазывать Силиконовые формы для шоколада?

Поликарбонатные формы являются одной из важных покупок в списке новичка. Такие формы не нужно смазывать маслом. Из них легко извлекать готовые изделия.

Как сделать фигурки из шоколада в силиконовой форме?

Как сделать шоколадные фигурки в силиконовой форме

1. Остудите шоколад до температуры 33-35 °С.
2. С помощью кисточки аккуратно и очень тщательно нанесите расплавленный шоколад на всю внутреннюю поверхность силиконовой формы. ...
3. Обработайте так и вторую половинку формы. ...
4. Расплавленный шоколад держите в тепле, чтобы не застыл.

Как правильно охлаждать шоколад?

Идеальная температура для охлаждения шоколада, который использовался для формования, около 10 - 12°С. Шоколад для покрытия лучше остужать при температуре 15 - 18°С. Обязательно избегайте колебания температуры больше, чем на 10°С.

Как залить шоколад в пластиковую форму?

Чтобы легче было достать конфеты, силиконовую форму можно вывернуть. А по пластиковой, поликарбонатной и металлической достаточно просто постучать по дну, перевернув молд, чтобы изделия высыпались на полотенце или мягкую ткань. Не нужно трогать готовый шоколад руками, чтобы помочь вытащить его из формы.

Какой силикон подходит для шоколада?

Какой силикон лучше использовать для шоколада,льда,мастики? Для таких материалов разработана модификация PastaSoft, который имеет прекрасную мягкость и эластичность и позволяет вынуть хрупкую модель, не повредив ее. Он имеет твердость около 12 по ШорА. Также можно использовать заливочный силикон Эластолюкс.

Чем натирать формы для шоколада?

Непосредственно перед работой форму натираем ватным диском, смоченным в спиртосодержащем растворе. Натирать нужно хорошо, до глянцевого блеска, важно пройтись по всем углам. Это позволит очистить форму и на выходе получить изделие с идеальной поверхностью.

Чем заменить форму для шоколада?

Если в доме нет специальной формы для шоколада, ее можно сделать своими руками взяв любые пригодные подручные средства.

1. Например, сгодятся специальные лоточки для заморозки воды под лед. ...
2. Можно использовать для приготовления сладостей своими руками даже детскую кукольную посудку или детали из набора для лепки.

Интересные материалы:

Можно ли складывать сырые дрова?
Можно ли смешивать акриловые краски и гуашь?
Можно ли смешивать гуашь и акварель?
Можно ли смешивать хну с басмой?
Можно ли смешивать оливковое и сливочное масло?
Можно ли смотреть фильмы на PlayStation 4?
Можно ли смотреть фильмы на PS3?
Можно ли смотреть фильмы онлайн на Xbox One?
Можно ли снять брекеты у другого врача?
Можно ли снимать бандаж на ночь?