Как правильно сделать филе из щуки? - Справочник современным технологиям

Содержание

- Как отделить мясо от костей у щуки?
- Как правильно почистить щуку филе?
- Как почистить щуку от костей для котлет?
- Как легче почистить щуку?
- Как правильно чистить замороженную щуку?
- Как снять шкуру с щуки просто?
- Как обрабатывать щуку?
- Нужно ли снимать кожу с щуки для котлет?
- Как быстро выпотрошить рыбу?
- Как чистить внутренности щуки?

Как отделить мясо от костей у щуки?

Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.

Как правильно почистить щуку филе?

Для этого надо аккуратно, не сильно углубляясь, разрезать ей брюшко от хвоста к голове. А потом вынуть все содержимое, стараясь не повредить желчный мешочек - он, кстати, находится ближе к голове. Потом, опять же промыть тушку рыбы уже изнутри, хорошенько удаляя кровяные сгустки и пленки.

Как почистить щуку от костей для котлет?

Пошаговый процесс удаления чешуи:

Тело свежей щуки покрыто слизью. ...
Тушку положить на разделочную доску.
Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяток секунд на 30.

Как легче почистить щуку?

Горячая вода поможет быстро избавиться и от слизи, и размягчит чешую на теле рыбы. Важно пользоваться ножом с широким лезвием. Крепко взяв щуку за хвост, уверенными движениями соскабливаем чешую к голове. Держите нож под углом, чтобы чешуйки не летели в лицо и во все стороны.

Как правильно чистить замороженную щуку?

Как чистить замороженную щуку

Следует разморозить рыбу при комнатной температуре;
Отмыть ее под проточной водой;
В раковине остро наточенным ножом срезаем все плавнички;
Счищаем чешую;
В районе соединения головы с туловищем делаем глубокий надрез;
Разрезаем брюхо и спину от головы до хвоста;

Как снять шкуру с щуки просто?

Можно использовать и такой способ: поместив рыбу в глубокую посуду, обдать ее кипятком с обеих сторон. При этом кожица снимается легко и просто с помощью острого ножа. Если на филе необходимо разделать крупную щуку, то шкурку можно снимать, разрезав рыбу предварительно на куски.

Как обрабатывать щуку?

Щука — одна из самых костлявых речных рыб, поэтому лучше воспользоваться специальными кулинарными щипцами (или — в домашнем варианте — щипцами, например, для бровей) и удалить крупные кости, аккуратно придерживая тушку рыбы, чтоб не порвалась.

Нужно ли снимать кожу с щуки для котлет?

Как приготовить фарш из филе щуки

Кожу можно не снимать, тогда вкус котлет будет более насыщенным, а котлеты — сочными, так как под кожей есть тонкий слой вкусного и полезного жирка. Если нужны более нежные котлеты, то мясо нужно срезать с рыбной шкуры. Разрезать рыбу на куски.

Как быстро выпотрошить рыбу?

Как выпотрошить рыбу

Кулинарными ножницами вырезать с обеих сторон жабры и выкинуть.
Проткнуть ножницами брюшко рыбы снизу и разрезать вдоль по направлению к голове, остановившись перед жабрами.
Рукой аккуратно вынуть внутренности и выкинуть.
Чайной ложкой полностью соскоблить тёмную жилку и остатки крови.

Как чистить внутренности щуки?

Как чистить для фаршировки

Плавники можно вырезать ножницами сразу, а можно отделить от тушки прямо во время снятия кожи. Почищенную и подсушенную рыбу выкладываем на доску. Острым ножом делаем неглубокий круговой надрез сразу за жаберными костями. Так мы вытащим внутренности, не разрезая брюшко.

Интересные материалы: