Как использовать желатин др Оеткер? - Справочник современным технологиям

Содержание

- Как пользоваться желатином Dr Oetker?
- Как замочить желатин Dr Oetker?
- Как развести желатин Dr Oetker для холодца?
- Какой натуральный желатин?
- Сколько нужно листового желатина на 1 литр?
- Как правильно развести желатин для десерта?
- Какой водой заливать быстрорастворимый желатин?
- Сколько будет застывать желе?

Способ применения: Содержимое пакета всыпать в 0,5 л воды и подогреть (максимум до 60 градусов С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения. Слегка охладить или использовать горячим (в соответствии с рецептом).

Как пользоваться желатином Dr Oetker?

Применять желатин Dr. Oetker очень просто – смешать содержимое упаковки и 1,5 литра воды, оставить для набухания на 10 минут. Прогреть при помешивании до 60 °С, не доводя до кипения, до полного растворения гранул. В зависимости от рецептуры выбранного блюда охладить или использовать в тёплом виде.

Как замочить желатин Dr Oetker?

Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 (иногда используют формулу 1:5). Это значит, что если в рецепте вам необходимы 10 граммов желатина, вы замочите его в 60 граммах воды. Во всех остальных смыслах порошковый и листовой желатины абсолютно идентичны, если имеют одну и ту же силу желирования.

Как развести желатин Dr Oetker для холодца?

Желатин достаточно развести в горячей жидкости — и все.

...

Как использовать порошковый/гранулированный желатин?

замачивать желатин в холодной воде нужно в пропорции 1:5, к примеру, на 1 ст. л. желатина берется 5 ст. л. воды;
замачивание длится 30-40 минут;
после замачивания подогревать желатин до растворения — обязательно.

Какой натуральный желатин?

Натуральный желатин вырабатывается из сухожилий, связок, костей КРС, а также из чешуи и костей рыбы. В состав желатина включены крахмал, вода, белки, жиры, зола, витамин РР, макро и микроэлементы и порядка 18 ти аминокислот.

Сколько нужно листового желатина на 1 литр?

Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина. Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий.

Как правильно развести желатин для десерта?

Желатин для сладостей

Сладкое лакомство лучше всего приготовить по следующему рецепту: в пропорции 1:5 замочить желатин в холодной жидкости примерно на полчаса. После этого набухший желатин нужно осторожно распустить на водяной бане, помешивая его до окончательного растворения. Доводить до кипения смесь нельзя.

Какой водой заливать быстрорастворимый желатин?

Если залить горячей водой сразу, то желатин слипнется и потребуется больше времени. Быстрорастворимого в порошке это не касается. Его можно вообще не замачивать – он отлично разводится горячей водой. Растворяют набухший желатин, нагревая смесь и добавив жидкость в зависимости от рецепта – бульон, сок.

Сколько будет застывать желе?

Полное застывание желатина при среднем положении регулятора мощности на холодильнике происходит за 5 часов. Если за 4 часа десерт еще жидкий, то надеяться на чудо и ожидать, что он застынет полностью через 1 час не стоит.

Интересные материалы: